論餐飲連鎖是找調(diào)味品代加工廠還是自建中央廚房

很多連鎖企業(yè)在發(fā)展到一定規(guī)模，一直在思考一個(gè)問題，餐飲企業(yè)自身擁有核心產(chǎn)品口味，想擴(kuò)大規(guī)模，又被產(chǎn)品供應(yīng)拌住了腳，產(chǎn)品調(diào)料實(shí)現(xiàn)不了標(biāo)準(zhǔn)化，找代工廠擔(dān)心配方泄露，自建中央廚房工廠，投資大，回報(bào)率低。

縱觀國內(nèi)外連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，中大型連鎖餐飲把重心全部放到品牌拓展上，原物料直接委托第三方工廠進(jìn)行調(diào)味品代加工，解決了后顧之憂，類似肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、永和豆?jié){、外婆家等餐飲品牌。

隨著中國餐飲市場(chǎng)高速的增長，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味品定制有了個(gè)性化需求，從而在短短5年間誕生了多家調(diào)味品代工廠，調(diào)味品代工廠的行業(yè)屬性其主要就是為了解決連鎖餐飲發(fā)展而存在，已經(jīng)形成了定制化、規(guī)?；氖袌?chǎng)發(fā)展方向。