論餐飲連鎖是找調(diào)味品代加工廠還是自建中央廚房
很多連鎖企業(yè)在發(fā)展到一定規(guī)模,一直在思考一個問題,餐飲企業(yè)自身擁有核心產(chǎn)品口味,想擴大規(guī)模,又被產(chǎn)品供應(yīng)拌住了腳,產(chǎn)品調(diào)料實現(xiàn)不了標(biāo)準(zhǔn)化,找代工廠擔(dān)心配方泄露,自建中央廚房工廠,投資大,回報率低。
縱觀國內(nèi)外連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展趨勢,中大型連鎖餐飲把重心全部放到品牌拓展上,原物料直接委托第三方工廠進行調(diào)味品代加工,解決了后顧之憂,類似肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、永和豆?jié){、外婆家等餐飲品牌。
隨著中國餐飲市場高速的增長,對標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味品定制有了個性化需求,從而在短短5年間誕生了多家調(diào)味品代工廠,調(diào)味品代工廠的行業(yè)屬性其主要就是為了解決連鎖餐飲發(fā)展而存在,已經(jīng)形成了定制化、規(guī)?;氖袌霭l(fā)展方向。